Conservation
La viande de porc se conserve très bien au réfrigérateur, dans son papier d’emballage, dans du papier aluminium ou dans du film alimentaire.
Dans tous les cas, elle devra être consommée dans les premiers jours suivant l’achat (24 h seulement pour les produits tripiers).
Nous vous conseillons de sortir la viande la veille pour une décongélation lente, afin de garder la tendreté de la viande.
CUISSON
Comme toutes les viandes blanches, la viande de porc préfère les cuissons lentes.
Au four, saisissez les rôtis pour leur donner une jolie couleur dorée, puis diminuez la température à 80/100 degrés pour conserver le moelleux de la viande. Pour un rôti d’un kilo, comptez environ 120 minutes de cuisson à basse température.
Sur le grill, saisissez la viande puis remontez la grille pour une cuisson plus lente.